| 辣，颠覆了西班牙人对中餐的传统味蕾 西班牙华人网09月09日（记者 赵珉）报道，不知道从什么时候开始，饺子、三鲜炒饭、炒粉干已经不再是西班牙人去中餐馆必点的菜肴了，甚至这些披着“传统中国味”的“改良菜”似乎已经让西班牙人的味蕾厌倦了。而当下，不少华人眼中真正的传统中餐馆也开始受到本地人的青睐，别的不说，川菜和火锅就彻底颠覆了板鸭人民的中餐习惯。 9月7日，西班牙国家电视台播放了一段有关西班牙眼下流行的亚洲美食的介绍，除了日本的拉面，中国的火锅现在也成为了西班牙食客们的偏好。对于用餐时一个萝卜一个坑，从来不会把一众人的餐具混在一起使用的西餐礼仪，吃火锅算是彻底把西餐礼仪给砸了个粉碎。除此之外，火锅最具代表性的应该算是川蜀地区，而那里的口味还都是偏辣，越辣越香，吃不惯辣味的西班牙人居然现在开始接受这种极具挑战性的味觉刺激了，他们向来柔和的“口条”已经开始变得“泼辣”起来。国家电视台的记者亲自品尝了位于马德里西班牙广场附近的一家川菜馆里的火锅，他们不仅没有让服务员给他们“特殊照顾”还学着其他中国食客点了他们最常吃的菜，包括很多带辣的菜。据餐馆老板介绍，从餐厅开业至今，有很多西班牙人会来用餐，但通常不会点火锅。不过，现在有越来越多的西班牙人会来尝试吃火锅，尽管很多人还无法适应太辣的菜，但可以看出他们还是蛮喜欢的。记者日前在市中心另外一家火锅店采访了正在吃火锅的一位西班牙人豪尔赫，他说自己之前既没有尝试过火锅也没有兴趣去尝试，直到有一次看了一部有关于火锅的纪录片，“感觉非常诱人”，于是几个朋友商量好一起去尝试，并且在中国朋友的“教导”下学会了“怎么吃火锅”，几次下来，本来一点辣都不吃的他，现在已经是“无辣不欢”了。 除了火锅，传统口味的川菜或是贵州菜也成了时下西班牙人外出用餐的时尚，马德里还有一家著名的贵州餐厅因为他们的“辣”还上了美食杂志，吸引了不少西班牙人前去品尝，记者挑了一个普通工作日的中午前去用餐，居然餐厅里都坐满了，而且有一半的客人都是西班牙人，记者观察到，这些西班牙食客点的菜肴都是该店的主打特色菜，和店老板闲聊中记者还得知，他们并没有“照顾”西班牙客人的特殊味觉，“除非特别打过招呼，例如不要放太多辣椒，我们会尽量少放一些外，其他的都与我们中国客人吃的是一样的。而且事实上他们也真的很喜欢吃。”店老板说。 当西班牙人在饮食上渐渐适应了中国人的口味时，这在一定程度上体现出了他们对中国文化的一种接受状态，而导致这个现象的发生必然是通过某些文化因素的交汇和融合，“最直接的表现就是中国经济快速地发展吸引了不少西班牙人的目光，不管是旅游也好工作也罢，只要到过中国的西班牙人都会热爱上那片土地，”曾经旅居中国长达8年之久的一位西班牙文化学者胡安•卡洛斯这样说道：“我在到中国之前只知道中餐里最好吃的就是三鲜炒饭和炒面，后来去了中国才知道原来好吃的那么多，而且每个地方有每个地方的特色。一个国家的文化底蕴有多深，从这个国家的饮食就能看出一二，中国五千年的文化历史，因此他们的饮食也就绝对不能用一盘三鲜炒饭来概括。加上前几年西班牙经济不好，失业率高，很多西班牙人就去了外国找工作，当然去中国的也不少，在这种情况下，很多西班牙人对中国的饮食文化有了近距离的接触，更受到了中国饮食的影响，因此，接受能力也就更广了。”据胡安说，他的一个朋友此前被派往中国工作了两年，以前从来不吃中餐的他回到西班牙之后居然顿顿自己做中餐，并且已经不用刀叉吃饭，改用筷子了。“另一方面，除了去中国的西班牙人增多了，在西班牙的中国人越来越融入当地社会向本地人传播中华文化也成为了中餐美食被接纳的另一个重要原因。现在越来越多的中西跨国婚姻就是一个很好的例子。”胡安调侃道：“我的妻子是四川人，顿顿要吃辣，结果现在我也是顿顿饭菜都少不了辣椒。” 除了川菜，中国的包子似乎一夜之间在全世界出了名。西班牙人对中国菜的了解可以说在近几年间已经上升到了另一个高度。眼下，不少西班牙当地特色时尚餐厅就出现不少了中国元素，包子，就是其中一个“主打菜肴”，而老外们则把包子称为“baos”或者“baozis”。尽管包子在中国已经有两千多年的历史，但是现在它居然成为了西班牙餐厅里菜单上最酷的一道菜。毫无疑问，这些“清淡版”的三明治将成为2016年美食排行榜上的重头戏。对于包子的描述，西班牙人是这么说的：就是非常小的，可以塞下任何你喜欢的食物的小面包。还有馒头，软软的绵绵的，用面粉加上酵母、水、牛奶一点点橄榄油、醋和糖，然而最后，馒头的成型并不是靠烤出来的，而是靠用竹屉子蒸出来的。西班牙人认为尽管“bocadillo”非常容易让人发胖，但是中国版的“bocadillo”却既清淡又能满足人的味觉享受。一位叫做nacho的西班牙人说，馒头尝起来有一丝淡淡的甜味，吃完以后感觉很舒服，还可以夹各种自己喜欢的东西在里面，心情更是带着愉悦。记者在马德里市中心一家西班牙餐厅看到，才开业刚刚7个月，但是生意火到爆，除了厨师本人长的帅之外，他的一道名叫“日本古巴”的菜也特别受欢迎，因为外观特别像西安肉夹馍，除了这个特别具备东方元素的菜肴外，还有肉馅的中国饺子，其被点率也非常高。 |
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