中秋将至 海外月饼市场悄然预热

西班牙华人网马德里讯
记者 圭臬
中秋是中国一个特殊的传统节目，它寓意着追思念袓与乡情怀念。在海外“每逢佳节备思亲”的气氛尤胜国内，特别是在华人华侨居住区域，“中秋”的概念更为深远。这不七夕刚过，距离2016年的中秋佳节还有一个多月的时间，但是借助于中秋佳节而产生的节日商品却已悄然升温，特别是传统的中秋食品–月饼，已陆续登上了各大超市货行的展架。今年的月饼市场如何呢？品种、口味上有了哪些变化？月饼礼盒类促销是否有了新方式呢？带着这些疑问，记者专门走访了几家华人食品超市与西式糕点店，一探究竟。 马德里的USERA是著名的唐人街，这里聚齐着众多的华侨移民，以销售中国商品为主的超市，糕点店也是林林总总，浓重的华人生活气息怎么能少得了传统节日的身影呢？记者在走访中发现，虽然月饼礼盒还没有完全铺货到位，但是不少的食品超市已预留出最佳的货架位置，准备“大火一把月饼节”。

传统+新品 口味致胜

今年的月饼从口味上可以用：“保持传统，优创新品”八个字来形容。众所周之，中国的月饼一直都有京式、广式、苏式、滇式、台式等几种大类的划分，因为不同的品类导致其口感也大不相同，比如说广式月饼，就以“皮薄、松软、香甜、馅足”为特点；而传统的京式月饼，多以模具烘烤成形，外形凹凸有致，外皮厚薄适当，馅料十足，层次分明；这两款月饼是目前海外月饼特别是西班牙月饼市场的主要品类。
在口味上，以五仁、豆沙、莲蓉为代表的甜味，莲蓉蛋黄的咸甜味为主，不过在记者的采访中，一些自营的糕店主们也纷纷在尝试新口味的月饼，在马德里PINAR DEL CHMARTIN片区开糕点坊的侨胞李女士介绍说，她所在片区老外比较多，之前尝试着做些传统甜味月饼，老外顾客购买得不多，但是她改良了月饼馅为“榨菜肉丝”后，将外皮烤得酥脆起层，反而受到了不少的老外顾客的青睐。“这样像国内的烤饼一样的月饼，保质时间短，所以新鲜度高；而且不像甜味的月饼那样只是一种点心，不可多吃，咸味的月饼可以作为一种常规食物当饭食用”李女士还特意给自己的榨菜肉丝月饼起名为“榨菜肉丝酥”。 除了咸味的月饼之外，利用西班牙丰富的果蔬资源制作的水果月饼也成为自营糕点店推陈出新的销售策略。像是牛油果蛋黄、芒果红豆、菠萝奶酪等原料制作的果味月饼，虽然成本不低，但是营养丰富，最适合给老人孩子食用。
除了现做现加工的糕点店，像大宗采购的超市也非常注重口味的选择。USERA中华超市的陈晓红老板介绍说：她们去年订购的澳门金秋品牌市场反映情况就很不错，现在人们都讲究吃得清淡一点，不要那么甜，特别是大陆侨胞更不痴迷甜腻，所以相对松软清淡的月饼更适合侨胞们的口味。在月饼材料选择上，首先也是选择馅大皮薄的。现在这个经济，大家都是喜欢实惠的，卖相又好的，比较有特色的。最好是一个系列里既有传统的月饼，有传统的样子和品味，但是它又要有现代的这种酥皮的月饼；同样现在人们都讲究养生之道了，核桃黑芝麻、板栗、绿豆蓉等养生口味，都是很适合现代人口味的绝佳选择。

礼盒情深质优 不图花架子

传统的月饼礼盒依旧是占据节日市场的大半壁江山。从今年的礼盒包装规模上来说，整体呈现“实用、简单、低调”的趋势。中秋节本来就是一个走亲访友、礼尚往来的时节，馈赠礼盒类月饼是一种尊重与心意，但是顾客在选择上都摒弃了华而不实的包装盒，不再一味追求“花架子”，更多的是注重内容品质的好坏，而且包装盒越来越讲究多功能性，轻薄的铁盒、荼盘、出纳盒式样的包装盒成为主要款式。之前记者采访过的中华超市的陈晓红老板，她就告诉记者说：“国人素有礼尚往来的过节习俗，所以礼盒装的月饼一直是中秋节送礼的最好选择。以住礼盒装的月饼，外包装都比较奢华，无疑增加了成本，而今年的礼品盒月饼较往年更为实用、简朴，我们将更多的成本用在了品质和口味上。” “传统月饼结合现代制作，发明出各种特色和创意的非传统月饼”这种理念也正在影响着侨胞们的选择观念，所以在确保了月饼质量之外，根据月饼皮制作的工艺不同，而采用相对应的礼盒包装也悄然兴起，例如冰皮月饼的可视透明盒、酥皮的塑料碗盒包装，价格都不贵还能让消费者一眼就看到里面的月饼，并且食用起来还方便，都成了自营糕点店的包装方式。

如何挑选好月饼

赏月品食月饼也是节日中不可或缺的事情，那么怎么挑选质量好的月饼呢？其实一个好的月饼，从外观色泽上也能看个大概，在月饼表面和侧面圆边处略微外凸、饱满，纹印清晰，无漏馅现象；表皮色泽金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈；手感上要松软适中，切开截面，能看到内馅色泽油亮、细腻、不发粘，气味清香无异味。 去糕点店选购现做现买的月饼，因为新鲜、保质期短、零售单卖，成为图实惠的普通消费者，或是只为自己家人食用的顾客选购的目标。曾接受过记者采访的紫罗兰糕点坊林女士介绍说：到店来购买月饼的顾客，都是买回去自已家人吃，就是图个新鲜。我们店里每天都有面包、蛋糕在制作，前几年开始每到八月十五就自己做点月饼，本来是为了自己送亲友家人的，但是制作出来后，许多老外顾客，特别是一些年轻人和妇女也来购买，所以现在中秋节做一些月饼作为应季商品也很受欢迎。而且我们最先做的是迷你的，储存大约一个星期左右，临近节目才会做一些大月饼，外地上来进货的侨胞都会来我们这里买月饼给自家人吃，现在的理念不是说要健康一点，防腐剂之类啊、添加剂啊吃得少一点，大家追求新鲜的话，大家可能买得会多一点。实惠、便宜是我们特点。
当然在许多华侨的饭店里，正逢仲秋佳节也会制作一些月饼，或是传统的甜味或是创新的鲜咸、微辣，都可以为前来聚餐的客人送上一份祝福的心愿。其实无论是现场加工的传统月饼，还是包装精美、口感新颖的洋月饼，只要是物美价优，都会在推进节目市场繁荣中起到积极的作用。