阿尔卡拉大学计划将葡萄酒陈酿过程数字化

西班牙欧洲通讯社消息，阿尔卡拉大学将使用数学来研究葡萄酒陈酿过程，该项目隶属于欧盟“红葡萄酒在木桶中的芳香进化，氧化与微生物条件”项目，由BESTAGENING研发小组在未来四年内进行深入研究。

阿尔卡拉大学将采用新的维护与卫生技术，深入研究葡萄酒酿造过程中的芳香演变，以及木桶老化、微生物和氧气的影响。

此外，David Orden教授将使用其开发的SensorGraph数学方法进行微生物和感官分析。