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[购物] 混在西班牙要给生活“添油加醋”

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农民

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发表于 2017-7-16 15:33:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
烹饪是很重要的一项生活内容,物质越发丰盛的今天,油醋的种类也越来越多,今天就给大家介绍一下,西班牙可以买到、也会常用的“油醋”品。


Aceite de almendra(杏仁油)

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从杏仁(Almendra)上提取,非常有光泽,味道也非常细腻,常用于各种沙拉,品味不输橄榄油;有些韩餐会在冷菜里直接加入杏仁油。(杏仁油也是美容护肤业里高级元素之一)
Aceite de nuez(核桃油)

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果味很浓郁的食用油,在西餐中,是高级调味品,很多高级烹饪都会用到的核桃油来制酱;在沿海地区经常使用核桃油来烹调风味鱼菜。不过,核桃油的生产很有限,成本很高,其高含量的不饱和脂肪酸不能保留很久,即使油瓶未开封。
Aceite de sésamo(芝麻油)

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在亚洲最受欢迎,用西班牙人的说法是——有“细腻的烤榛子”味,常用语制作沙拉和一些亚洲小吃;但,请注意,芝麻油的最高沸点不能超过230°C,否则在高温下,会散发难闻的气味;芝麻油基本上属于不饱和脂肪酸的油。
Aceite de cacahuete(花生油)

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非常普罗大众的食用油,颜色很浅,最早诞生于南美洲,现已经在世界范围内被接受;最大的特点是高度耐热(高于230°C),所以非常适合煎炸食品。
Aceite de colza(菜籽油)

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由于含有的不饱和脂肪酸非常低(6%)左右,被认为是可以降低胆固醇的健康油,而且对大脑功能有裨益;由于平淡清新的特征,适合健康饮食,但不宜过热。
Aceite de cártamo(红花油)

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原产于中东,从红花植物类中提取,这种油的香气太浓烈,以至于很难直接用于餐饮,是一种“难登大雅之堂”的油类,也很难买到。
Aceite de pepitas de uva(葡萄籽油)

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白净、细腻的食用油,现在大都以法国和意大利的葡萄籽为原料制作的,在西方国家,这种油常用来制作腌肉等食品,尤其适合制作蛋黄酱。
Aceite de pipas de calabaza(南瓜籽油)

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从南瓜籽中提取,有一种特殊的坚果味,是制作沙拉酱绝佳的原料。
Aceite de girasol(葵花籽油)

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在西班牙特别常见的油,气味平和、细腻,非常适合炒菜,而且对人的健康而言,葵花籽油的必须脂肪酸比例很大,所以,不失为一种健康的食用油。
Aceite de palma(棕榈油)

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从非洲棕榈的果实中提取出来的油,味道柔和、具有很鲜亮的光泽,适合各种烹饪,在非洲和巴西非常受欢迎;不过,饱和脂肪酸含量高达79%,不太健康。
Aceite de soja(豆油)

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过去,豆油是很常见的烹调用油,易于量产,价格低廉;在西方一直常用来制作人造奶油和起酥油;日益重视健康的今天,人们对于豆油过高的脂肪、胆固醇含量越发抵触;豆油,已难现往日辉煌。
Aceite de germen de trigo(小麦胚芽油)

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精选的小麦胚芽,使用橄榄油冷压法制作的食用油,富含维生素E,是最健康的食用油之一,不过,价格较高。
Aceite de maíz(玉米油)

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从玉米种获取,使用非常广泛,几乎没什么气味和味道,很平和,适合多种烹调方式。


Vinagre de vino tinto(红葡萄酒醋)

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有着悠久历史的醋,芳香扑鼻,通常和芥末一起使用,用来烹调传统的西式炖菜、汤菜。
Vinagre de vino blanco(白葡萄酒醋)

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很常见的一种醋,主要用于制作各种蜜饯、罐头食品、腌菜等。
Vinagre de sidra(苹果醋)

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也可以直接用西语称呼它为“Vinagre de Manzana”,虽然酸味的刺激性和味道表面上高于红葡萄酒醋,但实际上,苹果醋的酸性小于前者;一般在沙拉、海鲜的菜肴中使用。
Vinagre de arroz(米醋)

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诞生于亚洲,中国的醋、日韩的醋大都属于这类范畴中;稻谷是必不可少的原材料之一,适用于很多菜肴。
Vinagre balsámico(香醋)

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制造糖葡萄的汁液来做的醋, 意大利的Módena是高量产的地区,价格实惠,久负盛名的“意大利香醋”就是这个,现在有很多种,普及率很高。
Vinagre de Jerez(雪利酒醋)

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在西班牙逐渐发展起来的醋,高级一些的使用DO法定产区的葡萄来制作,是很多高级餐馆的必备调味品,常见于烹饪各种菜肴,尤其在西班牙冷汤(El Gazpacho)和巧克力甜品中。
生活通原创 作者:沐泓

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海!外直播 t.cn/RxmJTRS 禁闻视频 t.cn/RJAQKc4 苏共1928年提出"资本主义危机"论,24大认为"资本主义危机加深"25大认为"已经破产"26大认为"进一步加剧";27大再次确认资本主义陷入总危机.三年后苏共   发表于 2017-7-16 18:38
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